Med disse prosessene kan man fremstille og håndtere flytende pulver av stoffer med et smeltepunkt over normal omgivelsestemperatur. Dette inkluderer også prosesser for stabilisering og innkapsling av pulver. Alle disse prosessene er basert på rask krystallisering av fettstoffer gjennom kryogen kjøling.
Vår løsning for pulverisering og krystallisering
Målet med pulverisering er å fremstille et flytende pulver eller et produkt med ensartede sfærer av et stoff med høyt smeltepunkt, f.eks. matfett.
Fordelene med denne prosessen er:
- Enkel bruk i produksjonsprosesser.
- Det er ikke lenger nødvendig å varme opp det flytende produktet gjennom hele produksjonsprosessen.
- Nøyaktig dosering er mulig
- Det dannes ingen klumper, og de produserte produktene er stabile ved romtemperatur.
Air Liquide tilbyr to forskjellige anleggstyper for pulverisering og pulverhåndtering:
CRYO CRYSTALLIZER-P
CRYO CRYSTALLIZER-P kan pulverisere og krystallisere flytende fettstoffer eller andre væsker med høyt smeltepunkt. Prosessen fungerer svært effektivt med flytende nitrogen som kjølemiddel.
CRYO CRYSTALLIZER-P er designet i henhold til de nyeste hygienestandardene. Produktbytte og rengjøring går usedvanlig raskt. Dette gjør anlegget spesielt interessant for kunder med små batcher og mange produktbytter. Gjennomsnittlig produksjonskapasitet er 1000 kg/t.
Plassbehovet til dette anlegget er betydelig mindre enn for sprøytekjøletårn med konvensjonell kjøling.
CRYO CRYSTALLIZER-M
CRYO CRYSTALLIZER-M omdanner flytende fett og andre væsker med høyt smeltepunkt til frittflytende pulver med en jevn partikkelstørrelse.
Disse pulverene er motstandsdyktige mot klumping, de er stabile og trenger ikke ytterligere kjøling.
CRYO CRYSTALLIZER-M er spesielt egnet for høykvalitetsprodukter (for eksempel blandinger av essensielle oljer, API-er) med små produksjonsmengder. Pulveret som oppnås ved fettkrystallisering har en ensartet størrelse mellom 0,6 og 1,2 mm og kan også inneholde stoffer som var blandet i væskene før de dryppet ned.
Partikkelstørrelsen kan justeres svært nøyaktig. Dette er spesielt viktig ved bruksområder som krever presis dosering.
Produksjonskapasiteten til CRYO CRYSTALLIZER-M er 200 kg/t.
Vår løsning for stabilisering
matstabilisering ved hjelp av kryogen kjøling
Målet med stabilisering er (kryogen) kjøling av et ustabilt pulverformig produkt fra en ikke-kryogen prosess for å gjøre det stabilt ved romtemperatur, enten gjennom et ekstra kjøletrinn eller en kryogen utvidelse av det eksisterende kjøletrinnet.
Fordelene med denne prosessen er:
- Høyere produktkvalitet (ingen klumpdannelse, ikke noe klebrig produkt)
- Økt produksjonskapasitet og kapasitetsutnyttelse (ingen behov for å redusere produksjonskapasiteten for å produsere et stabilt produkt)
Air Liquide tilbyr to typer applikasjonsutstyr for stabilisering:
Modifisert Crust Flow V
Modifisert Crust Flow V er et patentert utstyr for bruk av svært følsomme produkter (varmt pulver med høyt fettinnhold) som er så ustabile at selv små belastninger fører til klumpdannelse. Kjøleeffekten kan tilpasses individuelt over et bredt område, og gassforbruket tilpasses nøyaktig til prosessens varmebelastning. Effekten er opptil 1,5 t/t produkt.
Kryogen doseringsskrue
Den kryogene doseringsskruen kan brukes til alle typer produkter og tilpasses individuelt til det ønskede produktet. Det lukkede systemet skaper en inert atmosfære. Gassforbruket er ekstremt effektivt, og ytelsen kan være opptil 2 t/t produkt.
I tillegg kan eksisterende produksjonsanlegg hos kunden, som f.eks. plogblandere, padleblandere eller skruetransportører, utstyres med kryogent kjøleutstyr.
Vår løsning for innkapsling
Målet med innkapsling er å gi faste eller halvfaste kjernematerialer (i form av pulver, granulat eller små biter) bedre egenskaper. Beleggingsmidlet beskytter eller stabiliserer kjernen (belagt produkt) eller gjør den inaktiv inntil den frigjøres ved oppvarming eller på andre måter.
Fordelene med denne prosessen er:
- Forbedrede produktegenskaper (beskyttelse mot fuktighet, fordøyelsesvæsker, oksygen i luften...)
- Forbedret flytbarhet av produktet (glatting av overflaten)
- Optimaliserte produktformuleringer med rimeligere ingredienser
Eksisterende anlegg som padleblendere, plogblendere og spiralblendere kan ettermonteres for innkapsling.
Videre gir våre eksperter deg gjerne råd om kryogen maling eller oksygenhåndtering ved produksjon av pulverformige næringsmidler.
ALIGAL-gasser – Air Liquides løfte til næringsmiddelindustrien
De EG-konforme ALIGAL-gassene er spesielt utviklet for bruk i næringsmiddel- og drikkevareindustrien. De oppfyller kravene i gjeldende næringsmiddelovgivning i henhold til HACCP og sporbarhet (ISO HACCP 22000). I tillegg til høy produktkvalitet, legges det særlig vekt på hygiene rundt det separate flaskeparket for næringsmidler.
ALIGAL omfatter en rekke matvarekompatible gasser og er spesielt utviklet for behovene til mat- og drikkevareindustrien – for eksempel for bruk som beskyttelsesgassatmosfære, som kjølemiddel for frysing og kjøling, som ingrediens i drikkevareproduksjon eller til tapping av drikkevarer.
ALIGAL-matgasser har sikret kvalitet gjennom produksjon i henhold til HACCP-standarder. ALIGAL-flytende gasser gjennomgår derfor kontinuerlig analyse for å sikre en jevn og høy produktkvalitet.
For å øke sikkerheten og kvaliteten er ALIGAL-flasker utelukkende beregnet for bruk i næringsmiddel- og drikkevareindustrien. De er lette å skille fra tekniske flasker takket være deres spesielle farger.
Gasser til innkapsling, stabilisering og krystallisering – nitrogen
Flytende nitrogen eller dypkaldt flytende karbondioksid er egnet for kryogen behandling av matvarer. Air Liquide tilbyr de riktige produktene for din anvendelse i næringsmiddelindustrien. Alle gasser produseres i henhold til HACCP-retningslinjer og kan brukes uten bekymring i næringsmiddelindustrien.