Kjøling, frysing og temperaturkontroll av næringsmidler
Air Liquide har totalløsninger som omfatter gass, utstyr og teknisk støtte for kjøling, frysing og temperaturkontroll av næringsmidler. Vi hjelper deg med å definere og oppnå ønskelige resultater.
Kjøling, frysing og temperaturkontroll av næringsmidler, bruksområder
Kjøle- og fryseprosesser
Kjøling
Air Liquide leverer gasser, utstyr og en rekke kjøle-tjenester som gjør det mulig å opprettholde de ulike næringsmidlenes kvalitet og ferskhet. Vi skreddersyr løsninger som dekker dine behov, uansett om du ønsker å bevare næringsmiddelkvaliteten under maling og blanding med tørris, eller om du ønsker å transportere temperaturfølsomme næringsmidler med kjøletransport. Løsningene våre samsvarer med næringsmiddelindustriens høye krav til hygiene og kvalitet.
Frysing
Air Liquide er alltid oppdatert innen den nyeste teknologien for frysing og transport av fryste næringsmidler. Vi leverer utstyret og støtten du trenger for fryseprosessen din, og ekspertene våre gir deg råd, uavhengig av hvor stor eller kompleks prosessen er.
Totalløsninger for kjøling og frysing
Air Liquide har totalløsninger som omfatter gass, utstyr og teknisk støtte for kjøling og frysing av næringsmidler. Vi hjelper deg med å definere og oppnå ønskelige resultater.
Air Liquides Nexelia for kjøling og frysing av næringsmidler er en totalløsning som omfatter levering av Air Liquides næringsmiddelgasser ALIGAL 1 og 2, nødvendig utstyr og teknisk støtte samt et skreddersydd Performance Service-program som optimaliserer næringsmiddelprosessen din. Tilbudet er tilrettelagt for deg som ønsker konkurransedyktige kostnader for kjøling eller frysing av næringsmidler.
Kryogen kjøling og frysing er et konkurransedyktig alternativ
Endrede matvaner hos forbrukerne og stigende priser på både drivstoff og råvarer til næringsmidlene fører til at du som næringsmiddelprodusent må fokusere på nyvinninger og på å holde kostnadene nede. Prosesser som involverer kryogen kjøling og frysing av næringsmidler, er et konkurranse dyktig alternativ med hensyn til produktivitet, fleksibilitet og kostnader, uten at det går ut over næringsmiddelsikkerhet og produktkvalitet.
En totalløsning med ALIGAL-gass kan gi deg følgende:
- prøvekjøringer og tester med frysetunneler eller fryseskap
- montering av gasstank med automatiske leveranser
- montering av gassledning mellom tank og forbrukssted
- leie eller salg av frysetunnel eller fryseskap
- medvirkning under oppstart og prosessjustering
- opplæring av de ansatte
Kryomekanisk frysing
Air Liquide tilbyr flytende nitrogen og karbondioksid av næringsmiddelkvalitet for bruk sammen med mekanisk frysing for å øke kapasiteten i den mekaniske fryseren. Denne metoden kan optimalisere produksjonen samtidig som den bevarer fuktigheten og reduserer skadene på fuktige eller klebrige produkter. Spesialistene våre har utviklet en rekke bruksområder som gir bedre mekaniske fryseprosesser gjennom integrerte systemer som frysetunneler eller dypfrysere som raskt danner en hinne på næringsmidlene og lukker fuktigheten inne.
Kryo-belegg
Kryo-belegg er en kostnadseffektiv satsvis prosess som brukes når næringsmidler skal dekkes med et belegg lag av forskjellige typer, f.eks. bakerivarer, pasta, kjøtt eller skalldyr. Spesialistene våre forstår betydningen av raske sykluser, høykvalitetsbelegg og riktig tykkelse. Løsningen vår sikrer at du får et raskt og jevnt belegg, samtidig som produktet bevarer kvaliteten og et attraktivt utseende.
Skallfrysing og skjæring
Air Liquide har en løsning som bruker flytende nitrogen eller karbondioksid til skallfrysing i forbindelse med skjæring. Løsningen er fleksibel og kan integreres med eksisterende prosesser for skjæring og emballering av f.eks. kjøtt, fisk og ost. Dermed kan du redusere svinn og oppnå bedre hygiene, avkastning og utseendet på produktene. Når du erstatter den manuelle skjæringen med en automatisk skjæreprosess, kan du også øke skjærehastigheten med så mye som 50 %.
IQF-frysing
Air Liquide tilbyr avanserte immersjonsfrysere og frysetunneler som egner seg for en rekke produkter, som bakerivarer, frukt og grønnsaker, skalldyr og ferdigretter. Våre IQF-løsninger (Individual Quick Freezing) eliminerer risikoen for at de fryste produktene klumper seg sammen. I tillegg forenkler de porsjoneringen og blandingen av de ferdiglagde fryste produktene, slik som små klebrige produkter, som frukt.
Air Liquide har omfattende kunnskap vedrørende IQF og har utviklet løsninger med nitrogen og karbondioksid som er både innovative og enkle å skreddersy.
Kjøling under transport
Air Liquide tilbyr løsninger for ulike typer kjøletransport med tørris eller karbondioksidsnø. All transport av næringsmidler med en kontinuerlig kjølekjede, fra gourmetis til ferdigretter, krever presisjon. Kjøletransporten skal ta hensyn til transportavstand, type næringsmiddel og omlastingsperioder.
Cryogenic bottom injection – temperaturkontroll
Cryogenic bottom injection er en egnet løsning for temperaturkontroll av kjøtt, skalldyr, deig og en rekke bearbeidede næringsmidler som blandes, eltes eller males. Air Liquide tilbyr Injector CB3 som følger HACCP og er enkel å rengjøre.
Air Liquides innovative teknologi tilsetter enten flytende nitrogen eller flytende karbondioksid i bunnen av f.eks. mikseren for å sørge for at gassen trenger ordentlig inn i prosessen. Dette fører til bedre temperaturkontroll og forming.
Løsningene våre kombinerer næringsmiddelgasser av høy kvalitet med optimalt konstruert utstyr for å oppnå en jevn og rask kjøling gjennom en rekke injiseringssteder. Dette øker både prosesseffektiviteten og -kvaliteten.
Cryogenic top injection – temperaturkontroll
Air Liquide tilbyr også et top injection-system som bruker karbondioksid til kjøling av bakeriprodukter, kjøtt, skalldyr og bearbeidede næringsmidler. Denne enkle løsningen gir en beskyttet atmosfære når produktene mikses eller blandes, som gjør det mulig å kontrollere temperaturen.
Et snøhorn for karbondioksid monteres på toppen av mikseren og omdanner karbondioksidet til snø som «snør» over matvarene. Snøen blander seg lett med produktene som kjøles umiddelbart. Fordi snøen av karbondioksid omdannes videre til gass, er det ingen tilførsel av væske i produktet.
Karbondioksid kan også fungere som beskyttelse mot bakterier og sopp i enkelte næringsmidler.
