Kryogen kjøling i næringsmiddelindustrien: Optimal temperaturkontroll ved kjøling av blandere
Air Liquide tilbyr med CB3-dysen en innovativ løsning for kryogen kjøling av blandingsprosesser. For slike kjøleprosesser i næringsmiddelindustrien er det ofte viktig med svært nøyaktig temperaturstyring og -regulering. Det kan være rask avkjøling for å forkorte blandetiden, beskytte aromaer og verdifulle ingredienser mot oppvarming eller justere riktig viskositet for påfølgende formingsprosesser. Anvendelsene for kryogen kjøling er svært fleksible og kan enkelt integreres i eksisterende produksjonslinjer. Air Liquide hjelper til med utformingen av prosessene for kryogen kjøling for å holde driftskostnadene så lave som mulig.
- Kryogen kjøling: Air Liquides løsninger for kjøling ved elting, blanding, maling, belegging og tromling
- CRYO INJECTOR CB3-blandedyser: Optimal kjøling i hygienisk design
- CRYO SNOW UNIT-SH – den enkle kjøleløsningen med produksjon av tørris på stedet
- ALIGAL-gasser – Air Liquides løfte til næringsmiddelindustrien
Kryogen kjøling: Air Liquides løsninger for kjøling ved elting, blanding, maling, belegging og tromling
Air Liquide tilbyr en rekke kryogene løsninger for optimal temperaturregulering under blanding. Prosesser med kryogen kjøling er betydelig raskere enn sammenlignbare prosesser basert på mekanisk kjøling på grunn av de svært lave temperaturene. Den direkte innblåsingen av kryogent gass i produktet gjør varmeoverføringen svært effektiv. Alle deler som kommer i kontakt med produktet er selvfølgelig godkjent for matvareproduksjon.
Optimal kjøling av matvarer ved hjelp av Cryo Injector CB3-innsprøytningsdyse
CRYO INJECTOR CB3 er en patentert, kraftig, selvlukkende og lett å rengjøre injeksjonsdyse. Air Liquide har spesielt utviklet denne blandedysen for å kontrollere temperaturen på matvarer under blandeprosessen ved hjelp av kryogen kjøling. Designet oppfyller de nyeste hygieneretningslinjene fra EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group).
CB3-blandedysene er enkle å montere. De er ikke bare egnet for nye maskiner, men kan også enkelt integreres i eksisterende anlegg – for eksempel i blandere, kjøttkverner eller elteapparater (uten dobbeltmantel). Dysen tilfører kjølemediet – enten flytende nitrogen eller flytende CO2 – fra bunnen av produktet (bunninjeksjon).
CRYO INJECTOR CB3 gir den nødvendige fleksibiliteten til å kjøle effektivt og justere temperaturen nøyaktig uten å påvirke produktkvaliteten.
Blandedysene for kryogen kjøling er egnet for mange forskjellige bransjer og produkter:
- Kjøttprodukter, kjøttdeig og fjærfe
- Fisk og sjømat
- Deig
- Grønnsaker
- Ferdigmat
- Sauser
- Supper
- Pulver
Alle deler av CRYO INJECTOR CB3-blandedysene som kommer i kontakt med matvarer, er laget av rustfritt stål. Dysene kan enkelt demonteres og settes sammen igjen for rengjøring.
Blandedysene har sveiseskjøter som sveises fast i bunnen av utstyret, samt en innsats med kalibrert åpning til blanderen. De lukkes tett med en klemme og kan kobles til distribusjonssystemet som er fast installert på utstyret via en fleksibel slange. Hver CRYO INJECTOR CB3 har sin egen magnetventil for å kunne regulere injeksjonsmengden nøyaktig.
CRYO INJECTOR CB3 er tilgjengelig for flytende nitrogen og karbondioksid. Siden sveisefittingen er den samme for begge variantene, kan utstyret også enkelt omstilles til det andre mediet senere ved å bytte ut innvendige deler.
Antall dyser bestemmes av Air Liquides applikasjonsteknikk i henhold til de ønskede prosessparametrene (temperaturer, kjøletid osv.). På forespørsel kan vi også tilby en tilsvarende styring av den kryogene kjøleprosessen ved hjelp av maskinvare og programvare. Dette gjelder både nye og eksisterende anlegg.
Fordelene
- Fleksibel kryogen kjøling av alle typer matvarer ved blanding, maling eller belegging
- Nøyaktig temperaturstyring og jevn utgangstemperatur for hele batchen
- Betydelig kortere blandetider
- Selvlukkende design forhindrer produktrester i dysen
- Redusert gassforbruk for kryogen kjøling: Opptil 50 % besparelse sammenlignet med en toppinjeksjon
- Lave investerings- og installasjonskostnader
- Sikker og enkel installasjon og igangkjøring
- Lavt vedlikeholdsbehov
- Alle deler er laget av rustfritt stål
- Jevn sprøytemønster
- Enkel å demontere og montere for rengjøring
CRYO SNOW UNIT-SH – den enkle kjøleløsningen med produksjon av tørrissnø på stedet
CRYO SNOW UNIT-SH er et rør av rustfritt stål, ofte også kalt snørør, som muliggjør produksjon av tørrissnø på stedet fra karbondioksid (CO2).
Tørrisen sprayes direkte på overflaten av produktet og muliggjør dermed temperaturregulering og kjøling av produktene dine.
CRYO SNOW UNIT-SH kan enkelt integreres i din eksisterende produksjon – uansett om det er en mikser, elteapparat, kjøttkvern, skålskjærer, tumbler, osteskjærer, ostekar eller blandetank.
Anvendelsen gir muligheten til å kjøle effektivt med kryogen og regulere temperaturen uten å påvirke produktets kvalitet. Den er ideell for anleggsoperatører som trenger økt produktivitet og samtidig ønsker enkel betjening med minimalt kapitalinnsats og lave installasjonskostnader for kjøling.
Alle overflater som kommer i kontakt med matvarer er laget av rustfritt stål i en enkel klokkeform som produserer en luftig snø ved middels hastighet og dermed forhindrer opphopning eller tilstopping av CO2-snø inne i enheten. Utstyrets konstruksjon gjør det enkelt å rengjøre og krever ingen spesiell vedlikehold.
Åpningen kan kalibreres manuelt og kan stilles inn individuelt til ønsket gjennomstrømningshastighet. Denne applikasjonen er kun beregnet for bruk med flytende karbondioksid.
CRYO SNOW UNIT-SH kan installeres i følgende konfigurasjoner:
- Flere snørør, avhengig av ønsket kjølekapasitet, for integrering i eksisterende utstyr
- Styringen av CRYO SNOW UNIT-SH kan enkelt integreres i eksisterende eller nye kjøleanlegg
- Ved integrering i eksisterende kjøleanlegg kan et ekstra betjeningspanel installeres
- CRYO SNOW UNIT-SH leverer utmerket ytelse når det gjelder produktkvalitet, konsistens, produktivitet og gjennomstrømning
ALIGAL-gasser – Air Liquides løfte til næringsmiddelindustrien
De EG-konforme ALIGAL-gassene er spesielt produsert for bruk i næringsmiddel- og drikkevareindustrien. De oppfyller kravene i gjeldende næringsmiddelovgivning i henhold til HACCP og sporbarhet. I tillegg til høy produktkvalitet, legges det særlig vekt på hygiene rundt det separate flaskeparket for næringsmidler.
ALIGAL omfatter en rekke matvarekompatible gasser og er spesielt utviklet for behovene til mat- og drikkevareindustrien, for eksempel for bruk som beskyttelsesgassatmosfære, som kjølemiddel for frysing og kjøling, som ingrediens i drikkevareproduksjon eller til tapping av drikkevarer. Alle ALIGAL-gasser oppfyller renhetsspesifikasjonen E290 og er deklarasjonspliktige i henhold til forskriften om merking av tilsetningsstoffer.
ALIGAL-matgasser har sikret kvalitet gjennom produksjon i henhold til HACCP-standarder: ALIGAL-flytende gasser gjennomgår kontinuerlig analyse, som garanterer en jevn og høy produktkvalitet. I tillegg er full sporbarhet sikret.
For å øke sikkerheten og kvaliteten er ALIGAL-flasker utelukkende beregnet for bruk i næringsmiddel- og drikkevareindustrien. De er lette å skille fra tekniske flasker takket være deres spesielle farger.